科學研究：

研究方向：

食品微生物、微生物天然產(chǎn)物及海洋微生物工程。

承擔的科研項目情況：

1、國家自然科學基金“海洋硫酸半乳低聚糖的酶法制備與抗病毒活性分析”；

2、國家自然科學基金“利用海洋細菌胞外多糖制備空腸彎曲菌粘附受體模擬寡糖”；

3、山東省中青年科學家科研獎勵基金“抗病毒活性海洋硫酸低聚糖的酶法制備”；

4、山東省科技攻關計劃“農(nóng)藥廣譜降解菌的高通量篩選與土壤原位生物修復”；

5、國家科技支撐計劃子課題“鮮海帶微生物降解及酶法消化新技術研究”。此外，主持和參加校級教學研究項目2項。

目前開展的主要工作：

1、利用海洋微生物工具酶進行海洋功能寡糖的制備及活性評價；

2、來自于海洋極端環(huán)境微生物的新型生物酶制劑的開發(fā)；

3、采用環(huán)境生物修復技術研究環(huán)境污染物和農(nóng)漁殘的微生物降解；

4、食品微生物的新型檢測與分析技術；

5、噬菌體的生物學特性與應用技術；

6、微生物胞外多糖的提取與降解技術；

7、微生物在農(nóng)業(yè)生態(tài)領域中的應用；

8、海洋新型生物質(zhì)能的資源開發(fā)與技術研究。

 發(fā)明專利：

1 一種具有抗腫瘤活性的硫酸半乳低聚糖的制備方法 牟海津; 江曉路; 管華詩 中國海洋大學 2004-04-07

2 一種κ-卡拉膠降解酶及其制備方法和應用 牟海津; 江曉路; 管華詩 中國海洋大學 2004-11-10

3 卡拉膠四、六糖的酶解制備和檢測方法 牟海津; 江曉路; 劉志鴻 中國海洋大學 2006-12-20

4 一種具有抗氧化活性的卡拉寡糖硫酸酯的制備方法 牟海津; 江曉路; 劉志鴻 中國海洋大學 2007-06-27

5 一種由Pseudoalteromonas sp.MYX44生產(chǎn)的κ-卡拉膠酶 江曉路; 馬悅欣; 牟海津 中國海洋大學 2009-04-

29

6 一種二十碳四烯酸衍生物及其制備方法與應用 王長云; 邵長倫; 牟海津; 劉海燕; 管華詩 中國海洋大學 2009-04-29

7 一種膽甾醇衍生物及其制備方法與應用 王長云; 邵長倫; 牟海津; 劉海燕; 管華詩 中國海洋大學 2009-05-

20

8 一種酶法降解槐豆膠生產(chǎn)半乳甘露寡糖的方法 牟海津; 江曉路; 王鵬; 周芳 中國海洋大學 2009-04-29

9 一種具有抗病毒活性的卡拉膠硫酸寡糖的制備方法 牟海津; 王鵬; 羅兵; 欒暉 中國海洋大學 2009-06-24

10 一種海洋紅酵母發(fā)酵飼料的制備方法 牟海津; 王鵬; 葛蕾蕾 中國海洋大學 2009-05-20

11 一種具有益生元作用的微生物寡糖的制備方法 牟海津; 喬來艷; 王鵬 中國海洋大學 2009-08-12

論文專著：

發(fā)表論文：

1 2.5%高效氯氟氰菊酯乳油的高效液相色譜分析 鄭玲玲; 牟海津; 分析試驗室 2008-12-15

2 低分子量卡拉膠及其衍生物的生物學活性研究進展 郭丹; 欒暉; 孫藜瑋; 牟海津; 安徽農(nóng)業(yè)科學 2010-02-10

3 κ-卡拉膠寡糖硫酸基含量與其抗皰疹病毒活性的關系 欒暉; 牟海津; 羅兵; 江曉路; 漁業(yè)科學進展 2010-02-15

4 食品中高效氯氟氰菊酯的液相色譜快速檢測方法 鄭玲玲; 牟海津; 江曉路; 食品科學 2009-06-15

5 體外分析一些寡糖的益生元作用 喬來艷; 牟海津; 江曉路; 食品工業(yè)科技 2009-05-25

6 三唑磷降解菌的篩選及降解特性研究 鄭玲玲 ; 撒世軍; 趙瑩; 牟海津; 安徽農(nóng)業(yè)科學 2009-08-01

7 淺析海藻及其粉劑在奶牛飼料中的添加效果 王秀娟; 牟海津; 中國奶牛 2009-08-20

8 κ-卡拉膠寡糖的酶解制備及其體外抗病毒活性 馬悅欣; 董雙林; 牟海津; 欒輝; 羅兵; 江曉路; 中山大學學報(自然科學版) 2009-11-15

9 利用微生物開發(fā)海洋多糖降解酶的研究 牟海津; 江曉路; 劉志鴻 海洋科學 2003-11-29

10 堿湖高產(chǎn)堿性蛋白酶菌的選育和產(chǎn)酶條件研究 梅承芳 ; 江曉路; 牟海津; 王鵬 中國海洋大學學報(自然科學版) 2005-07-30

11 堿性脂肪酶高產(chǎn)菌株Fusariumsp.N4-2的篩選與產(chǎn)酶條件研究 劉瑞志; 江曉路; 牟海津 食品與發(fā)酵工業(yè) 2005-07-30

12 微生物果膠酶的研究進展 張紅霞; 江曉路; 牟海津; 胡曉珂 生物技術 2005-10-20

13 雙酶水解紫貽貝制備酵母調(diào)味料研究 劉樹青; 江曉路; 牟海津 ; 微生物學通報 2005-12-30

14 軟體動物免疫相關酶研究進展 劉志鴻; 牟海津; 王清印 海洋水產(chǎn)研究 2003-09-30

15 促進微生物實驗技術創(chuàng)新水平的改革初探 劉樹青; 江曉路; 牟海津 微生物學通報 2004- 10-30

16 微生物生態(tài)學一種新研究方法-T-RFLP技術 王洪媛; 江曉路; 管華詩; 牟海津 微生物學通報 2004-12-30

17 蛹蟲草類胡蘿卜素提取工藝的研究 張志軍; 江曉路; 牟海津; 劉樹青; 張婷婷; 食品科技 2007-04-20

18 芽孢桿菌M-21產(chǎn)β-甘露聚糖酶發(fā)酵條件研究 周芳; 牟海津; 江曉路; 食品與發(fā)酵工業(yè) 2007-02-28

19 創(chuàng)新性綜合實驗在食品科學專業(yè)人才培養(yǎng)中應用 劉樹青; 江曉路; 牟海津; 馮金曉; 劉文曉; 微生物學通報 2007-06-15

20 產(chǎn)聚半乳糖醛酸酶菌株Asperaillus niger M-8的篩選及產(chǎn)酶條件研究 王志偉; 江曉路; 牟海津; 食品與發(fā)酵工業(yè) 2007-04-30

21 海洋弧菌QJH-12發(fā)酵產(chǎn)瓊膠酶條件的優(yōu)化 王靜雪; 江曉路; 牟海津; 管華詩; 海洋科學 2007-07-09

22 海洋紅酵母Rhodotorula sp.06產(chǎn)類胡蘿卜素的研究 張志軍; 江曉路; 張婷婷; 劉樹青; 牟海津; 食品工業(yè)科技 2007-11-25

23 美國現(xiàn)行良好操作規(guī)范(CGMP)的發(fā)展現(xiàn)狀及對我國的影響 呂青; 顧紹平; 姚國賢; 孔繁明; 江曉路; 牟海津; 安徽農(nóng)業(yè)科學 2008-02-10

24 克雷伯氏菌胞外多糖的制備與組成分析 劉志鴻; 牟海津; 海洋水產(chǎn)研究 2008-02-15

25 果蔬良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的發(fā)展現(xiàn)狀和應用展望 呂婕; 呂青; 鄧學農(nóng); 江曉路; 牟海津; 植物檢疫 2008-03-15

26 假交替單胞菌Pseudoalteromonas sp.AJ5產(chǎn)κ-卡拉膠酶的培養(yǎng)條件優(yōu)化(英文) 馬悅欣; 董雙林; 劉雙連; 牟海津; 江曉路; 微生物學報 2008-06-04

27 美國貝類衛(wèi)生管理體系及其借鑒研究 呂青; 孔繁明; 呂婕; 江曉路; 牟海津; 張明; 漁業(yè)現(xiàn)代化 2008-06-20

28 酶法制備κ-新卡拉四、六糖的化學及生物學研究 牟海津 中國海洋大學 2003-06- 09

資料更新中......

榮譽獎勵：

1.國家海洋局海洋創(chuàng)新成果二等獎。

2.山東省技術發(fā)明二等獎。

3.山東省普通高等學校省級優(yōu)秀實驗技術成果獎二等獎。

4.山東省優(yōu)秀博士學位論文。

5.青島市科學技術發(fā)明獎。

6.中國海洋大學優(yōu)秀實驗教學及實驗技術成果三等獎。

7.2008年度中國海洋大學優(yōu)秀教師。

8.中國海洋大學第十屆“天泰優(yōu)秀人人才獎”。

媒體報道：

探尋海世界 開拓新津途

牟海津 中國海洋大學教授。1996年于中國海洋大學海洋生物學專業(yè)碩士畢業(yè)后留校任教，1999年起師從著名海洋藥物學家管華詩院士攻讀博士，并于2003年6月獲得水產(chǎn)品加工與貯藏工程博士學位；2004年3月獲碩士生導師資格，2005年作為我國首批公派博士后人員赴英國Reading University進行學術訪問。中國微生物學會會員、中國水產(chǎn)學會資深會員、美國ASLO會員、中國農(nóng)學會理事會員。

從太空看我們生存的星球，是一片蔚藍，那是因為地球71%的表面被海水覆蓋。千百年來，人們對她的探尋從未停止過，她就像一個巨大的寶庫，等著人們?nèi)ヌ綄�、去開發(fā)、去應用。

中國海洋大學就有這樣一位年輕學者，他潛心于海洋生物資源開發(fā)與綜合利用，利用所學專業(yè)——應用微生物學、水產(chǎn)品加工與貯藏工程——不斷創(chuàng)新，開拓海洋生物質(zhì)能、海洋生物酶及海洋特征寡糖、噬菌體及其聚糖降解酶研究的新津途。他就是牟海津。

開拓研究新津途

牟海津自從1996年取得中國海洋大學海洋生物學專業(yè)碩士學位后，就開始了研究征程，他主持的省部級以上科研項目包括國家自然科學基金、國家科技支撐計劃子課題、山東省優(yōu)秀中青年科學家獎勵基金、山東省科技攻關計劃項目等，并以主要研究人員的身份參與山東省自主創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化重大專項、國家攀登計劃B、國家863計劃等多項課題的研究工作。在眾多科研領域中，牟海津?qū)⒅饕�精力放在了以下幾個方面：

海洋生物質(zhì)能

牟海津課題組依托于前期建立的海藻多糖高效降解酶系統(tǒng)，從海藻及其加工廢棄物中篩選出可用于生物質(zhì)能開發(fā)的最佳品種，確立了燃料乙醇生產(chǎn)的關鍵技術和工藝。目前在生物質(zhì)能開發(fā)方面，與美國Jackson State University建立了學術合作，將利用美方合作者在生物質(zhì)能開發(fā)領域的先進技術和經(jīng)驗，結(jié)合該實驗室的研究基礎和優(yōu)勢，實現(xiàn)海藻多糖向能源轉(zhuǎn)化的技術突破，為利用海藻及其加工廢棄物進行乙醇燃料的工業(yè)化生產(chǎn)奠定良好的基礎，增強我國在海洋生物質(zhì)能開發(fā)領域的自主創(chuàng)新能力。

利用海藻的糖類物質(zhì)生產(chǎn)生物乙醇將會有以下幾方面的優(yōu)勢：(1)相比于農(nóng)作物具有更高的生產(chǎn)效率，養(yǎng)殖每公頃藻類煉出的生物能源比同面積的農(nóng)產(chǎn)品多幾十倍甚至上百倍。(2)利用海藻生產(chǎn)生物乙醇可以避免出現(xiàn)能源與糧食作物爭奪生產(chǎn)資料。(3)海藻具有很強的溫室氣體吸收的潛能，利用海藻生產(chǎn)每1千萬加侖乙醇的同時，可以吸收150萬噸的CO2，是一種有效的減排途徑和清潔能源。(4)海藻中碳水化合物豐富，而且海藻細胞壁中的纖維素不像陸地植物纖維素那樣會形成微晶結(jié)構，所以很容易被纖維素酶分解。(5)海藻中的木質(zhì)素含量極低，在海藻多糖的降解過程中可以省卻對木質(zhì)素的去除，避免了木質(zhì)素降解產(chǎn)物對后續(xù)發(fā)酵的抑制作用。(6)乙醇發(fā)酵后形成的廢棄物可以作為良好的有機肥料。(7)通過對海藻加工廢棄物和沿海低值海藻的利用，能夠有效解決沿海環(huán)境污染問題。

海洋生物酶及海洋特征寡糖的研究

海洋生物酶的開發(fā)與工程化研究：以海洋微生物為資源研發(fā)具有自主知識產(chǎn)權的一系列海洋多糖降解酶，形成了包括褐藻膠裂合酶、瓊膠降解酶、卡拉膠降解酶在內(nèi)的系列酶制劑，此項工作為海洋生物寡糖的批量制備提供了有效的工具；利用所得酶制劑能夠制備出分子量均一、高純度、高收率的海藻寡糖素;利用低溫微生物發(fā)酵制備低溫堿性蛋白酶，并研究其洗滌劑中的應用效果。

海洋特征寡糖的酶法制備與應用：牟海津研究組利用自行研發(fā)的具有自主知識產(chǎn)權的海洋多糖降解酶，對褐藻膠、瓊膠、卡拉膠等海藻多糖進行酶解，建立了較為成熟的海洋特征寡糖酶法批量制備技術，再輔以現(xiàn)代色譜分離技術，獲得了不同化學結(jié)構、不同聚合度的系列寡糖單體，并運用質(zhì)譜、核磁等現(xiàn)代分析方法測定其化學結(jié)構。所形成的海洋生物寡糖在化學和生物學方面的信息數(shù)據(jù)，促進了海洋寡糖庫的建設，為以海洋糖類藥物開發(fā)為制高點的海洋生物資源高值化開發(fā)利用提供了物質(zhì)基礎和技術手段。并對海洋特征寡糖在抗氧化、抗病毒、抗腫瘤、細胞粘附抑制、植物促生長和誘抗等方面的生物學活性進行研究，促進了海洋寡糖資源的活性開發(fā)和合理應用。

在過去的十年時間里，牟海津帶領課題組成員從海洋環(huán)境中分離篩選出一株具有自主知識產(chǎn)權的能夠產(chǎn)生高活性卡拉膠降解酶的海洋細菌MCA-2，對該酶的酶學性質(zhì)進行了較為系統(tǒng)的研究。由于該酶為內(nèi)切作用酶，在控制酶解時間和酶解條件的情況下，可以制備出特定聚合度的硫酸低聚糖片段，從而提高了目的活性片段制備的選擇性和產(chǎn)率。經(jīng)反復實驗驗證，菌株MCA-2的產(chǎn)酶能力表現(xiàn)出穩(wěn)定、高效、成本低廉等優(yōu)點，具有規(guī)�；�生產(chǎn)硫酸半乳低聚糖的潛力。課題組以海洋微生物產(chǎn)生的高效卡拉膠降解酶為工具，利用微生物酶降解和化學修飾相結(jié)合的技術，從海洋資源中篩選出具有顯著抗病毒活性的低聚糖。該項工作在一定程度上推動了海洋新型酶制劑的開發(fā)和應用，在抗病毒先導化合物的研制與開發(fā)方面提供技術支撐和理論指導。

噬菌體及其聚糖降解酶

噬菌體廣泛存在于自然界中。它作為指示微生物，在海洋污染監(jiān)測、赤潮消長及其他海洋災害預警中發(fā)揮一定的作用；利用噬菌體專一性地抑制或殺死有害微生物，從而改善養(yǎng)殖生態(tài)或保障食品安全，也成為近年來國內(nèi)外研究的熱點。然而，對利用噬菌體所產(chǎn)聚糖降解酶為工具，以海洋細菌胞外多糖為原料進行新型寡糖的批量制備，并進而篩選具有特殊生理活性片段的研究，目前尚未得到有效開展。

寡糖作為生理活性物質(zhì)和藥物先導化合物的開發(fā)潛能雖然巨大，但是至今其重要作用還沒有得到充分體現(xiàn)，其發(fā)展緩慢的原因之一是新型寡糖的批量制備技術相對落后。噬菌體聚糖降解酶的作用專一性和應用安全性的特點，再加上微生物胞外多糖易于制備和收集、來源豐富、成本低廉等優(yōu)點，決定了噬菌體聚糖降解酶可望成為新型功能寡糖制備的有效工具。

牟海津教授利用在英國博士后工作期間掌握的先進技術和對國際前沿動態(tài)的把握，在國家自然科學基金的資助下開展噬菌體聚糖降解酶的研究，并以海洋細菌胞外多糖為原料制備具有新型化學結(jié)構和特殊生物學活性的寡糖片段，從而為寡糖資源的開發(fā)提供了新工具和新技術。

牟海津教授在研究領域刻苦鉆研，做出了很多有創(chuàng)新性的研究成果，開拓了海洋生物質(zhì)能、海洋生物酶及海洋特征寡糖、噬菌體及其聚糖降解酶研究的新津途。期間，牟海津共發(fā)表論文54篇（其中SCI/EI 14篇），并獲得了許多獎項：山東省普通高等學校省級優(yōu)秀實驗技術成果獎二等獎、山東省優(yōu)秀博士學位論文獎、國家海洋局海洋創(chuàng)新成果二等獎、山東省技術發(fā)明二等獎、青島市科學技術發(fā)明獎、中國海洋大學優(yōu)秀實驗教學及實驗技術成果三等獎、2008年中國海洋大學第十屆“天泰優(yōu)秀人才獎”、2009年教育部新世紀優(yōu)秀人才等。

傳道授業(yè)解惑

除研究領域獲得的獎項外，不得不提的是牟海津作為一名傳道授業(yè)解惑的教師，曾經(jīng)連續(xù)兩年（2008年、2009年）獲得“中國海洋大學優(yōu)秀教師”稱號。在教學與人才培養(yǎng)方面，牟海津出色的完成了教師的任務：他先后主講本科生課程“微生物學（專業(yè)基礎課）”、“代謝控制與發(fā)酵”、“微生物學實驗”、“海洋微生物工程”；高職課程“食品微生物學”、“食品生物技術”；全日制碩士研究生課程“水產(chǎn)食品微生物學”；以及工程碩士和農(nóng)業(yè)推廣碩士課程“專業(yè)外語”等。

在授課過程中，他將自己的科研成果和最新的學術動態(tài)在教學內(nèi)容中充分體現(xiàn)，做到“以科研推動教學知識更新，以教學提升科研綜合水平”。通過科學的教育方法把理論講授—實驗操作—實踐訓練各環(huán)節(jié)有機地統(tǒng)一起來，構建系統(tǒng)的知識轉(zhuǎn)化和能力訓練模塊，以加強學生實踐能力與綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。

結(jié)語

刻苦、創(chuàng)新、鉆研、敬業(yè)、堅持⋯⋯太多的形容詞可以用在牟海津的身上，還有一個關鍵詞——年輕。是的，牟海津在科學研究的道路上才剛剛起步，我們相信，未來的他，會走的更穩(wěn)、走的更遠！

來源：《科學中國人》2010年第5期